第69章 第 69 章(1/2)
这香味……倒是很不错。
祝老板浏览菜单, “点什么吃？”
林宏盛说：“就他们今天的特色菜吧，特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。”
“今天的特色菜, 是清炖蟹粉狮子头。”
“那就点清炖蟹粉狮子头。”
后厨, 周粥将猪肉切成石榴米状, 放入大碗里, 加盐，料酒, 葱姜水, 蟹肉，淀粉等调料, 然后搅拌均匀, 使其上劲。
锅里用旺火烧油, 油热后，用大油煸炒白菜心，接着加入盐和虾子翻炒。
当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后, 周粥把做好的猪肉汤倒进锅里, 烧开后关火。
取砂锅出来，在砂锅底抹一层油, 然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部，再将之前的汤倒进砂锅里，让汤将白菜淹没。
接着, 她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子, 放到锅里, 把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。
为了吸油增鲜保嫩, 周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子，烧开后小火焖煮。
小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来，白气里含着肉、蟹黄、蟹肉，虾子以及白菜等混合的浓郁香气，一阵一阵的，绵延不绝。
香得让人恨不得吞掉舌头。
穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你练切菜的吗？”
“哦哦，马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味，然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后，她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。
这种差距仿佛是怎么努力也赶不上，绝望地让人想自尽。
不过，她不会气馁的，不会放弃的，她可是周粥现在唯一的弟子，王兰不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。
她给自己加油打气。
r /> 周粥那边，清炖蟹粉狮子头焖好，周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来，上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明，透透地粘在了狮子头上，像是盖了一层透明的纱。
用筷子把这层透明的纱取下来，周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样，把下面的狮子头完全遮掩住，只等上桌之后让人揭开这青菜，发现里面藏着的宝藏。
清炖蟹粉狮子头端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。
林宏盛直接拿筷子，挑开了狮子头上覆盖的菜叶。
菜叶被挑开，砂锅里瞬间冒出一股香气，这香气扑鼻而来，让人心神都暂停了一瞬。
接着清炖蟹粉狮子头的面貌暴露在空里。先是大块蟹黄露出来，接着是微黄圆润的狮子头，冒着热气的汤围绕着狮子头，将狮子头大部分淹盖在汤下面，有一种犹抱琵琶半遮面的遮掩之美。
圆润饱满的狮子头上顶着蟹黄，像是顶着块金灿灿的金子惹人去抢夺，惹人去吞食。
祝老板眼睛都直了：“这清炖蟹粉狮子头做得可真是……林厨，比你做得还漂亮啊。”
林宏盛也惊讶不已。
清炖蟹粉狮子头是一道国宴菜，作为一名大厨，他怎么可能不会做这一道菜。可是他得承认，他自己做的清炖蟹粉狮子头，品相完全达不到桌上这清炖蟹粉狮子头的层次。
这色和这香，是他从未抵达过和见过的层次。
祝老板已经等不及了，他拿出调羹，去挖狮子头。
蟹黄被挖进了狮子头里，绵绵地融进了狮子头里，一口包下去，蟹肉之鲜扑鼻。
肉粒在牙齿底下破开，汁水四溅，蟹粉鲜香，肉粒嫩滑，鲜如鱼，嫩如脂，滑如水，肥腴可口到了极致！
再吃一口汤里的青菜，青菜酥烂清口，食后齿颊留香。
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