第48章 春笋雪菜青团(1/2)

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    酸辣粉想要好吃, 红薯粉很重要,现在很多粉里加入了太多的添加剂, 吃起来就没有原来的口感了。红薯粉虽然不难做,但是现在叶甜现在没有这个条件,也没有那么多时间。

    到是可以找找农家自己做的红薯粉,回来做菜还是做成酸辣粉都可以。

    但是青团嘛,三食堂现在就可以做呀!

    湖滨高校美食节定在5月1日至3日,在湖滨师范大学校园内举办。因为是室外场地,各个高校食堂最多只能带个小的煤气瓶,所以还是要以提前准备好的食物为主。而且食物长时间放在室外, 热的也变凉了, 叶甜觉得凉着吃青团就挺适合带去美食节。

    刚好马上就是清明节了,食堂可以先做青团给本校的学生尝尝。

    孙师傅也很赞成,马上安排购买的各种材料,准备开始制作青团。刚好孟师傅也有做青团的经验,其他人虽然没做过, 但有新鲜的东西,也都跃跃欲试。

    经过讨论,他们决定做三种馅料:咸蛋黄肉松馅,紫薯红豆沙馅和春笋雪菜肉馅, 有咸有甜,总有一款是学生喜欢的。

    春笋雪菜肉馅是叶甜的建议, 孟师傅说没想到青团还能用这个馅,不过, 爱创新的孙师傅十分支持。

    做青团皮最重要是用开水烫面, 先将开水倒入澄粉中快速搅拌成透明状, 加入一点黄油继续搅拌, 之后加入糯米粉、木薯淀粉、白砂糖、麦苗汁合揉成团,面皮的部分就初步做好了。最后可以加一点玉米油,揉出的面团更加光滑油亮。

    也可以把麦苗汁,换成艾草汁或者艾草粉,这个全看个人口味了,因为有的人确实不能接受艾草的味道。

    三食堂两种面都做了,艾草做的皮偏墨绿一些,麦苗汁做成的皮更翠绿,看着一个稳重,一个清新。但这浓浓淡淡的绿,都很美就是了。

    之后就是准备馅料了。咸蛋黄肉松馅要先咸蛋黄蒸熟,压碎,再加入肉松、沙拉酱等,搅拌均匀即可。

    红豆洗净煮熟后用料理机打成泥,倒入锅中,加入白砂糖,小火不断翻炒,收干水份。紫薯蒸熟去皮,压成泥,和豆沙搅拌在一起,就是最简单的紫薯红豆馅。

    至于春笋雪菜肉馅,需要先绞好肉末,加葱花、生抽等腌制15分钟,然后放入热油锅中炒散炒熟,加入切好雪菜碎和春笋粒,再加一点点小米辣调味,翻炒后加生抽等调料即可出锅。

    把揉好的青团面团分成大小相同的小块,用手按出一个小窝,放入馅料揉圆成团,就是一个可爱的做青团。

    水烧开后,青团上锅大火蒸8分钟就可以出锅,蒸得太久皮容易塌下去。晾凉后一个个用保鲜膜包起来,更加方便存放。买的人剥开保鲜膜就能吃了,也不怕粘手。

    青团吃起来软乎乎,满口清香,不同的馅有不同的口感,一下吃几个也不觉得腻。

    叶甜最喜欢春笋雪菜肉馅的,带着点脆的笋粒,配上青团翠绿的颜色,满满的都是江南春天的气息。

    借用一句美食节目的英语名,就是A bite of spring了。

    清明前一天的早上,三食堂就有青团提供了。摆在西点的窗口,一团团小小的、深浅不同的翠绿,看着十分诱人。好多同学都是三种馅料各买一个。

    因为食堂不是买现成的馅料,豆沙紫薯和咸蛋黄肉松的是孟师傅做的,春笋雪菜肉馅是叶甜做的,比外面现成的馅料好吃多了。绿色的青团皮也又软又Q,带着一丝淡淡的甜味。

    孙师傅观察了学生们的反馈情况,发现大多数还是喜欢吃麦苗汁做的皮,馅料三种都有人喜欢,但喜欢春笋馅的人稍微多些。第二天做的时候,就可以相应进行调整。

    湖滨大学这次报名参加高校美食节的只有一食堂和三食堂,可能两个食堂之间还要PK一下。

    叶甜的朋友,比如陈池、黎悦,都觉得春笋雪菜馅才是yyds。

    黎悦前几天送了一罐茶叶给叶甜,是明前龙井。她说是她爷爷特意托她带来的,是爷爷朋友自己家的茶树,每年产量不高,很难得。

    叶甜一时没什么适合回礼的,就从她在食堂亲手做的青团中,买了24个春笋雪菜馅的,买两个礼盒装起来,托黎悦带回去给黎家爸妈和黎老爷子。虽然和茶叶的价格没法比,但起码是她的一份心意。

    另外,她还装了一盒送给陈池。

    陈池回家的路上,一直看副驾驶位那盒绿绿的团子,终于没忍住,等红灯时快速拆开,一口气吃了两个,顿时十分满足。

    他回到家,陈妈妈拿起来发现盒子里点心不是满的,就知道是儿子那个馋猫偷吃了。陈池爸妈刚好都在家,一起吃起了下午茶。

    “好吃!我喜欢,比之前买过的都好吃,你这个同学厨艺真不错。”陈池妈妈顿时理解儿子在路上偷吃的 -->>

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