第168章 偏偏就吃这一套(1/2)

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    姚石一边说,一边盯着付宇操作。

    “手一定要稳!下刀要快!想要切出0.5mm的鱼生片,指腹必须能清楚感觉到刀尖紧贴而过,肉薄而不破,基本上就能达到这个厚度。”

    “切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。”

    付宇点头:“我明白了。”

    低头握紧桑刀,指腹按住鱼肉,斜刀切片。

    此时的谷云武已经不知不觉走上前,伸头看着付宇下刀,甚至毫无意识的屏住了呼吸。

    付宇的双手在高级的刀功加持下,变得无比的灵活,而当刀尖触碰到鱼肉的一瞬,他脑子里瞬间浮现出应该如何下刀的最精准而有效的切片方案。

    付宇没再迟疑,利落的一刀切下去。

    刀尖划破鱼肉的刹那,付宇眼前一亮。

    一种难以形容的手感,让他握着桑刀毫不犹豫的紧贴指腹划过。

    那种刀尖刮擦着皮肤的感觉,让他整个人的感官被无限放大。

    他甚至能清楚的感觉到,刀尖的方向是最佳的切割角度,歪一分,鱼肉会破,斜一毫,则达不到0.5mm的厚度。

    一时间,姚石和谷云武都牢牢的盯住付宇,一颗心高高悬起,随着付宇手中桑刀的走势而起落。

    这一刀下去,一旦失误......之前所有的努力就全白费了。

    而这道菜,也最终不能端上餐桌供顾客享用。

    付宇心无旁骛,眼里只有雪白的鱼肉,和手中锋利而轻薄的桑刀。

    刀尖滑到鱼肉边缘,在一个最为完美的角度停顿后,抽出转向。

    同样的下刀方式,迅速利落的切下另一片鱼肉。

    两片鱼肉被极为单薄的衔接点连在一起,鱼片薄而透明。

    看着那被拎起的鱼生片,姚石忙道:“快将鱼片摆到碟子上。”

    付宇依言照做。

    并在鱼片接触到碟子时,在绿线的指引下准确的调整好摆放的位置和角度。

    姚石心下一松,口气缓和下来:“鱼片上碟要快,鱼肉在人的手上时间久了,鱼片就会‘生潺’,有黏口感,这是做鱼生的大忌。”

    付宇点点头,手上的动作却没有停。

    他一片接着一片的将鱼肉切下来,摆放到碟子里。

    而所有被片下来的鱼肉,则片片薄如蝉翼,晶莹剔透得吹弹可破。

    两块精挑细选出来的鱼肉,被片分成两碟鱼生片。

    终于!

    当最后一片鱼生片被摆放到碟子里。

    付宇紧绷的神经一松,如释重负道:“切完了!”

    姚石和谷云武此时双手已经不受控制的有些发抖。

    从付宇操刀开始切下第一片鱼肉,到两碟鱼片被摆盘装好,一共也不过短短的两分多钟时间。

    而他们却是第一次感觉到这120多秒的时间是如此的漫长,而又如此的短暂。

    成功了!

    付宇竟然真的做出了顺德鱼生。

    太牛逼了!

    谷云武慌忙捂住嘴,生怕自己心里的想法被倾吐而出。

    姚石也终于松了口气,叮嘱道:“鱼片切好后放进冰箱里冷冻一阵,口感才会爽滑有甜味。”

    付宇赶忙将鱼片放进冰箱。

    当他随手将冰箱门关上时,耳畔再次响起了电子提示音:

    【叮!npc主厨姚石的倾心指导已顺利完成,获得奖励:开启“刀技”教学实践课堂钥-->>

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