第233章 何止不错啊(1/2)

投票推荐 加入书签 留言反馈

    有了张金玉打下手,付宇省事不少。

    他看了眼麻叶的面团,饧的还可以,于是将面团拿出来,加面粉进行擀制。

    付宇这边利落的擀面皮,姚石那边却遇到了困难。

    这酒席里有一道养颜鱼冻,烹饪时,需要冷却四五个小时,才能成鱼冻。

    时间肯定来不及。

    姚石懊恼的暗骂一句,当时只顾着心烦找资料了,怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢!

    这回好了,这鱼冻可怎么办?

    姚石心里着急,一时间又没有好的解决办法,只得先把这道菜放到一边,捡着能做的菜先做。

    孙庆宁这两天跟在赵猛身边,练就出一身察言观色的本事,现在眼瞧着姚石表情不对,赶忙屏气凝神,专心做着自己的过油活。

    而张金玉这边则明显轻松不少。

    他拌匀了馅料,付宇一时间也没吩咐他做其他事情,于是便站在旁边,认真的看着付宇烹饪。

    付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。

    将切好的宽条展开,切成菱形片备用。

    锅内放油,烧至下入一片面皮可以迅速飘起,将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。

    麻叶炸制成金黄色,  就可以捞出了。

    这个活,付宇交给了张金玉去做。

    张金玉看着锅里的菱形面片,  有些惊讶问道:“付厨,  这面片一会儿还需要回锅吗?”

    付宇摇头:“不用,  等晾凉了,直接摆盘就可以上菜了。”

    张金玉:“......”

    靠!

    连白案那边都做不了,  还以为是个多难烹饪的菜!

    敢情这麻叶,就是炸面片啊!

    付宇用了十几分钟,搞定茶席的第一道菜。

    又开始继续做梅花酥。

    先做油皮。

    盆里放高筋面粉,  糖粉,水搅拌成絮状。

    放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性。

    面团盖保鲜膜放置15分钟。

    趁着这个时间,又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。

    他这边将几个面团依次揉完饧制。

    做酥饺的面团也可以擀皮了。

    把面团擀成面片薄厚,  用碗扣饺子皮,  这样做出来的饺子大小一样。

    然后裹馅儿,  捏花。

    锅里热油。

    等油温热了后,  放入锅中炸,炸至金黄捞出。

    这活又被派发给了张金玉。

    有了之前两天的磨合,现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。

    腾出手,付宇开始做油酥。

    用低筋面粉和猪油揉成面团。

    油酥也需要饧制。

    于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。

    这三转席的第一道茶席,里面的几样吃食,其实全是点心。

    名字叫的挺有新意,  却并不能当饭吃。

    特色家宴菜谱上面写着,这茶席,是吃饭前打牙祭的,其实真正到饭店吃席面,  这茶席上不上桌,  意义并不大。

    只不过三转成席,好歹得走个过场才算正宗。

    姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。

    泡过淡盐水的苹果手感很滑,  为了将苹果做成一串,  姚石学着菜谱上的做法,将果丹皮切成细条,-->>

本章未完,点击下一页继续阅读

章节目录