第287章 获得了谷云武的倾心指导(1/2)

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    饭局结束,付宇拎着纪念品打车赶回千里马。

    听说是宣传部发的纪念品,大伙原本还挺好奇的特意过来瞧了一眼。

    不过当看到是一大块金华火腿,以及本市宾馆专卖的红肠小肚之类的食物,立马没了兴趣。

    后厨里最不缺的就是吃的。

    现在时间还没到,付宇索性换了工作服,继续接单干活。

    他这边刚上灶开火,  结果发现炉子坏了,这火怎么也打不着。

    赵猛这边的厨台孙庆宁占着呢。

    姚石自己还得烹饪,最后倒是谷云武那边,姚依航家里有事情,下午临时请假走了。

    付宇只能临时过去占用了姚依航的厨台。

    他从赵猛那儿撕过来半份点餐单。

    这是份小席面餐单,他这边是一菜两汤。

    冬笋滑鸡片、竹荪排骨汤,药膳猪脚。

    顾客点的都是养生那一页里的食材。

    这养生餐是前几年姚石主张研发推广的。

    把店里原本就有的几道跟养生搭边的菜肴归总到一起,单独列成两页菜单。

    平时点的顾客还挺多,而且一点就是像这样的成套席面。

    付宇吩咐张金玉备菜,  自己则简单熟悉了一下姚依航这边调料和厨具摆放的具体位置。

    每个人都有自己的习惯,如果不提前调整好,等到烹饪时就该手忙脚乱了。

    张金玉这边准备完毕,付宇开始烹饪冬笋滑鸡片。

    新鲜冬笋去皮洗净,切片放热水中焯一遍断生。

    鸡肉片加盐,料酒,淀粉拌匀腌制半个小时。

    趁着这个时间,将青红辣椒切条状。

    再开始处理竹荪排骨汤里需要用到的排骨。

    竹荪泡水10分钟后去根洗净。

    排骨洗净焯水去血沫,将泡好的竹荪去根洗净,头部切段。

    将排骨加入生姜片,小火熬制。

    再转头继续做冬笋滑鸡片。

    锅内油烧热,加入鸡肉片炒至变色,盛出备用。

    锅内再放油加入姜蒜爆香,  加入笋片翻炒片刻后,添入鸡肉片,青红辣椒后闷五分钟。

    张金玉在一旁好奇问道:“付厨,这冬笋滑鸡片算什么养生菜啊?”

    付宇摇头:“不知道,反正是在养生那一页菜单里。”

    他正打算翻看一下食物相克大全表,  旁边无意间听到他们对话的谷云武,随口说道:“这你们就不懂了!这青鲜笋营养价值高,且具有药用功能。再和鸡肉一起烹制,有滋阴凉血,健脾开胃,养肝明目的功效。”

    付宇转头看向谷云武,夸赞道:“谷厨,你懂的可真多!”

    张金玉也跟着附和:“这也太专业了吧!”

    是人都爱听好话,谷云武笑呵呵说道:“还行吧,我当年专门跟着师傅学过几年药膳。”

    这事不是秘密,后厨众人差不多都知道。

    就像赵猛擅长爆炒一类的菜肴烹制,谷云武则在炖煮方面颇有造诣。

    付宇为冬笋滑鸡片做了摆盘,张金玉赶忙放到传菜台上。

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