第296章 我觉得非常值(1/2)
受到他们的影响，就连周业松也忍不住往前凑了凑，生怕漏看了哪一步操作。
付宇将冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。
熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm。
付宇切菜时, 张振和柳厨不约而同的对视了一眼。
这刀工确实厉害！
下刀的速度已经快到完全看出来菜刀在上下移动了。
而切出来的菜，都不用量，一眼瞧过去完全就是同一个模子刻出来的那么精准。
张振点点头：“付厨的刀工是真的很精湛啊！”
柳厨面露赞许：“确实，功底深厚啊！”
周业松默默感慨：“好快啊！”
锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。
另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。
烹入料酒、老抽，加入清水，烧开。
放入煎过的冬瓜块小火慢煮, 同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。
煮至冬瓜半透明, 软糯，且上色棕红时捞出。
同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出。
接下来就是这道菜最关键的摆盘造型了。
将冬瓜、熏干和豆腐依次摞起来。
从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干。
为了搭配这道菜，付宇选用的是特色家宴菜谱里的四耳椭圆深盘。
把做好的“东坡肉块”摆入盘中，一盘只放六块。
将煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在“东坡肉”上。
最后将切得极细的笋丝烫熟后，团成内扣环的形状，逐一摆放在到“东坡肉”上面。
一盘栩栩如生的东坡素肉就完成了。
张振几人都看傻眼了。
乍然一瞅，竟然真的跟东坡肉一模一样！
尤其是淋了一层汤汁，若不是贴近了细瞅，根本不会想到面前这一盘竟然是素斋！
这手艺简直是绝了！
张振忍不住问道：“付厨，你这一手素斋做的地道儿啊！是专门学过吧？”
付宇一本正经说道：“学过二年多。”
张振点点头：“难怪！你这手法太专业了！做的素斋色香味俱全，而且每一道都特别有创意, 今天我真是开眼界了。”
柳厨也附和道：“都说术业有专攻, 我看付厨这是全能型人才啊，什么都会做！”
付宇被夸的都有点不好意思了，忙谦虚道：“我也就会这几道菜，张厨，柳厨，你们快尝尝看，味道怎么样？”
这一盘肉总共就六块。
几位掌勺师傅尝到了，小工们一个都没轮着。
但是哪怕没尝到滋味，大伙却都纷纷表示，这东坡素肉完全能以假乱真了。
几道素斋，做一道光盘一道。
付宇挺高兴，自己精心做出来的菜肴能受到好评，这让他特别有成就感。
......
晚上回去千里马。
付宇找着机会，把自己接下药膳订单的-->>
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