第790章 老味道蟹糊(1/2)
付宇乍然听到任务奖励的内容，顿时美滋滋。
其实如果是在平时，随机奖励得到的居然是海鲜清洗技能，他可能会觉得有些可惜了。
毕竟他现在干的是掌勺厨师的活，像清洗海鲜这样的事情，在后厨里向来都是由小工负责。
可是，现在听赵猛循循善诱的训斥了一番，付宇突然意识到，这个奖励其实很重要啊！
毕竟想要烹饪海鲜，清洗是非常关键的一步操作。
而且自己虽然是掌勺厨师，但对于海鲜清洗的质量还是需要进行检查鉴别的，至少小工们处理好的海鲜，他都会再检查一遍，再进行烹饪。
现在有了海鲜清洗的高级技能，哪怕不是亲自动手，但是在检查的时候，肯定也能更得心应手一些。
能获得像这种既实用，又好用的技能，倒也不枉他对任务随机奖励的期待！
技能已经到手了，付宇反正也要接单烹饪，正好在小工送过来处理好的海鲜时，利用技能做了一下检查。
没有获得技能之前，付宇在检查海鲜清洗的时候，往往是根据自己以前干活的经验去进行判断。
比如蛤蜊，后厨这边一般都是挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。
然后，以十斤水四两盐的比例兑好海盐水，等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。
在水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。
不过为了以防万一，赵猛向来要求小工们多泡一会儿，毕竟泡的时间越长，吐沙的效果就越好。
但有的时候，小工干活不仔细，泡的时间不够，或者过长，就会导致沙子吐不净，又或者蛤蜊变瘦。
付宇检查的时候，只能以抽检的方式撬开某一个进行查看。
根本无法准确判断这一批蛤蜊的清洗程度怎么样。
现在有了高级的海鲜清洗技能，反正也需要做检查，付宇直接让张金玉将备好的海鲜端过来，开始逐一进行查看。
顾客点的是豉汁蒸扇贝，备菜时，就需要将扇贝肉清洗干净，另外还要将贝壳刷洗好用来做底托。
扇贝处理起来比蛤蜊要麻烦一些，需要逐个进行清洗。
新鲜的扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
用小刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面的贝肉。
再用小刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。
将贝肉与贝壳分开，这时候才能清理贝肉。
用刀将贝肉的内脏去掉，然后将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。
这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
最后，再用清水洗一遍。
而付宇检查的时候，主要就是看贝肉中残留的泥沙有没有彻底清理干净，以及贝壳上的泥沙刷洗的干不干净。
结果这一检查，付宇惊讶发现，原来所谓高级的清洗技能，除了会出现对话框，提示海鲜的清洗程度之外，并没有什么其他的外挂操作。
他原以为的一伸手就能迅速辨别清洗海鲜在哪一步操作出了问题，却是半点提示也没有。
连续检查了扇贝，蛤蜊还有其他的海鲜之后，付宇无奈发现，自己新获得的这一项高级技能，只能进行鉴别清洗的干净程度。
而想要达到最高标准，还需要按照正规的清洗步骤，把一个细节处理好。
敢情这高级的海鲜清洗技能，就是个鉴别技能。
好不容易获得了一项高级技能，竟然这么普通？
付宇实在不甘心，趁着几个炉灶都炖着菜的功夫，让张金玉盯着火候，自己则亲自去处理了一份墨鱼。
以前当小工的时候，付宇在处理海鲜方面还是比较有经验的，像墨鱼在处理时，就必须先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃。
这些操作，付宇早就熟能生巧了。
但是今天在操作的时候，付宇却惊喜发现，当他拿起不是已经处理好的海鲜，而是新鲜墨鱼的时候，对话框中居然出现了清理墨鱼的方法指南。
而且步骤非常的详细，每一步的关键点都描述的特别详细。
甚至包括了很多付宇自己在长期清理的过程中，才发现掌握的窍门。
像是因为墨鱼体内含有许多墨汁，所以清洗时尤其要小心行事，为了防止墨汁迸溅，在操作时，可以把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深最好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到身上了。
以及墨鱼要尽可能保持干冷，所以在洗净后，最好用纸巾擦干，再放入冰箱冷藏备用，这样做出来的墨鱼会更加爽口。
这一发现，让付宇惊喜极了！
只要按照对话框的提示操作，不但能避免很多清洗操作上的问题，而且还能有效的提高处理时间和效果。
迅速处理好一份墨鱼，付宇心情愉悦的回去继续烹饪。
有了这项清理海鲜的高级技能，以后再也不用担心这方面的问题了。
......
下午休息的时候，赵猛叫着付宇单独说道：“给你个电话，记一下，等走的时候，直接去客车站找这个人拿票就行。”
春运期间，哪怕是客车票都不好买。
赵猛刚好有个哥们在客运站工作，能帮上忙，前两天就跟付宇打过招呼了，让他不用惦记订票的事情。
付宇赶忙将联系方式记下来，感激道：“谢谢赵厨！”
赵猛笑了笑，关心问道：“你准备初一赶早走？”
付宇点点头：“要不是三十晚上咱们下班得后半夜了，我恨不得当天晚上就回家。”
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