第341回 又见油炸食品(1/2)
观者虽众，但大赛所剩的六名选手几乎都是见过世面的大厨，分毫不会因为有人观战而影响自己发挥出应有的水准。
至于林轻歌……他虽然没什么当众做菜的经验，可他是个人来疯啊。尤其是在自己实力明显占优的时候，那围观的人数越多，他就越开心，甚至还可能会超常发挥。
还像前两次一样，经过简单的开场，比赛便正式开始。
最先登台的，当然就是余味小厨的美女厨娘柳绯莺和摘星楼的裘明盛。
因为上次石头剪刀布落败一事，柳绯莺心里这股怨气还没散尽，上场之时特意瞪了林轻歌和沈天池一眼。那两个当事人还没如何，场下有不少好色之徒，已经被柳绯莺那勾魂的媚眼惹得春心荡漾了起来。
反观裘明盛，不愧是成名已久的大厨，言行沉稳老道，举手投足尽显大家风范。
只是这二人上台取出自己今天所用食材之后，所有的观众都是忍不住惊咦了一声。原来裘明盛和柳绯莺两个人所准备的主料竟然非常巧合地是同一种食材——鸡肉。
唯一不同的，是裘明盛所备的乃是整只生鸡，而柳绯莺准备的则是去尖去根的鸡翅中。
裘明盛要用生鸡来烹制菜肴并不出乎大家的预料，毕竟摘星楼的白斩鸡非常有名，在林轻歌的林氏秘制炸鸡出现之前，裘明盛可以说是整个穹都最会烹制鸡肉的大厨了。
而余味小厨的菜单上虽也有以鸡肉烹制的菜肴，但却从没听说柳绯莺在这方面有什么特殊的造诣。今天她竟拿鸡肉来对阵裘明盛，颇有些以己之短攻彼之长的意思，怎能不让大家倍感惊奇？
裘明盛也难免感到一丝意外，但他并没有将更多的注意力放在柳绯莺那里，而是全神贯注地在处理着自己手上的那只生鸡。
白斩鸡口味清淡，所以对于生鸡在烹饪前的处理尤为重要。裘明盛烹制鸡肉之所以名冠穹都，就是因为他有一种秘制的配方，可以有效地去除生鸡的异味，使得做出来的白斩鸡味道清香，令食者甘之如饴。
此时，裘明盛便取出已经事先调制好的秘制配方，均匀地涂抹在生鸡身上，然后双掌叠出，轻柔而有节奏地对生鸡进行着揉捏和拍打。
他这是要让秘制配方更好地渗透进鸡肉里去，这样才能完全去掉生鸡本身的腥味。而且如此拍打揉捏出来的鸡肉，蒸熟后肉质也会更加有弹性，口感绝佳。
其实这套处理生鸡的手法，平时也都是秘而不宣的，今天为了比赛，裘明盛才第一次把烹制白斩鸡的全过程展现在外人面前。
当然，裘明盛烹饪出来的白斩鸡之所以美味超群，关键还是那份去腥味的秘制配方。这个他已经预先调制好了，旁人就算看去了他拍打鸡肉的方法，却无论如何也学不到他去除生鸡腥味的诀窍，自然也就没办法将制作白斩鸡的真正精髓偷学了去。
在为生鸡进行了全套“按摩”之后，裘明盛这才起锅烧水，将整只生鸡放进锅中煮了起来。
而另一边，柳绯莺却是不慌不忙。直到裘明盛将生鸡放入锅中煮了一段时间，她才开始处理起了面前的几对鸡翅中。
翅中，可以说是整只鸡身上的精华所在，绝大多数食客们最喜爱的部位。所以单在用料这一点上，柳绯莺便已经非常机灵地占了少许优势。
不过在裘明盛这种大厨的面前，可不是单凭着用料这一点点优势就可以占到便宜的，-->>
本章未完，点击下一页继续阅读